今日は話の流れですき焼きをすることになった。買い出し時に近所のスーパーで肉(リブロースと肩ロース)、ネギ、えのき、春菊、豆腐、くずきり、ニラ、もやしを購入して帰宅。くずきりって美味しいよね。鍋に入れても良いし。春菊はまあ定番。白菜は無し。その代わりにもやし。
　で、まぁ関東人なので割り下が必須なわけだが、今回もクックパッドに相談した結果「今半味のすきやきのタレ（割下）」を使うことにした。今半なんて行ったこと無いけど。で、まあ実際作ってみたら大変うまかった。割り下もうまうまだったし、くずきりもいかった。あとおりえさんが焼き豆腐を制作したのでそれをいれてみたら、買ってきた焼き豆腐より旨かった。ていうかスーパーの既製品は四面ちゃんとやいてないのね。根性が足りない。次回以降も豆腐は自分で焼く方法を選びたい。

そういうわけで久しぶりのすき焼きはんまかった。まる。


割り下のレシピ：今半味のすきやきのタレ（割下）

　今日は疲れがたまってたのか一日ずっと寝てたのだけれど、そしたら晩ご飯をおりえさんが作ってくれた。とんかつって旨いよね。という訳でなんかひとりで二枚も食った。うままままままー


揚げてる。


いい色。じゅわじゅわいってる。



二段重ね！美味しくいただきますた！

　今日は大根。一本買って２品にした。一つは豚バラ巻いて炒め煮。もひとつはスタンダードに煮物。煮物には薄口醤油を使ったので大根がきれいな色のまんまで良かった。がんもどきは三徳で購入。後小松菜も入れて一時間くらい煮たんじゃなかろか。結果はなかなかうまーなものに。やっぱ冬は大根とか蕪が旨いよね。
　もひとつは大根切ったのに豚バラ巻き付けて和風な味付けで炒め煮したもの。これはちょっと旨く豚バラで巻けなかったんだけど、むしろ巻こうなんて考えないで炒め煮しちゃえば良かった気もする。次回は「先に茹でる」「肉炒める」「大根と調味料と水投入」「煮込み」という手順で作りたい。


がんもと大根のあっさり煮


大根の角煮


あとおりえさんが白菜と鰹節とマヨネーズのサラダ作ってくれた。これもうまーでありました。

　久しぶりに作った。体調が悪いがここは一つ、ということで。今日は

・簡単スピーディー☆白菜のひき肉煮込み
・カブのコンソメスープ

の２点。前の方は白菜を1/4使って、こんかいはまぁうまくとろみも付けられたかなという感じ。味も濃すぎず、白菜の甘みを楽しめてよかった。スープは何となく作ってみた。水1〜1.5Lくらい？にカブ３つと葉っぱを少しだけ、あとは煮込みであまったタマネギ、人参半分を入れて煮て、固形のコンソメスープを投入。写真は器がいつもみそ汁飲むやつだから和風に見えるけど、コンソメスープなのだ。
　あとはこれとサラダ＋おりえさんが日光で買ってきた地ビール。このビールは旨い。おすすめです。


煮込み。
スープ
ビール

　今日は自分担当料理としてカブと豚肉の甘辛煮というのを作ってみた。もうちっと「辛」の部分が合った方が良いかも？と思ったけど、結構旨い。これからはカブの季節だし、いいかも。肉は醤油を振りかけてもみもみしてから片栗粉いれて再度もみもみした。これが肉が旨く感じた理由かも。ま、レシピ通りなんだけど。おすすめ。

トロトロ豚とかぶの甘辛炒め

　先週と今週作ったご飯。先週は俺は一品。家で「レタス食おうぜ」という空気になったので、CookPadさんから『レタス１玉！レタスの肉巻き炒め』というメニューを見っけて、作成。一応ちょっと変化をということでアスパラとえのきも一緒に巻いてみた。レタスを塩揉みするのっていいのね。なんか美味しくできた。満足満足。




次。今日の晩ご飯。こっちはおりえさんのリクエストの「冬瓜」と、俺が食べたかったササミを使ったもの。それぞれ参考レシピは『夏に♪とうがんの煮もの』『ココ〇風♪ささ身で和風玉ねぎソース』なんだけど、ササミの方は例によって具を増やし、アスパラとしめじも投入。
　こっちは冬瓜にほんだしを投入し忘れるという致命的なミスを犯すも結構旨かった。ただもちょっと長時間煮込んだらもっと美味しかったな。ササミの方はみじん切りのタマネギが甘みを出していてなかなか良し。肉だけどササミというところで少し安心するしw





というわけで初めての食材「冬瓜」をつかいますた。うまー。

　今日は最近気になっていたドライカレーを作った。レシピは下のクックパッドのリンクのやつで、量が約二倍。目玉焼き省略。しかしうまかった！もうちっと複雑な辛さが欲しいとこだが、味付けはカレー粉のみなので文句は言えない。いやー満足満足。



カレー粉で作る簡単ドライカレー

　今日は晩ご飯にさらっと食えそうなものという事で冷製パスタを作ってみた。以前一度作っているのだが、今回はそれとは別にトマトメインで。メニューは例によってクックパッドから「お店の味が簡単に♪トマトの冷製パスタ 」というのを見つけたので、これを観ながら。変更点はバジルを最後に乗っけたくらいで。

　出来上がりは写真の通りなんだけど、なかなか旨かった。今回はオリーブオイルににんにくの他にアンチョビを刻んでいれたのが良かった気がする。今度もそういう事をしてちょっと味に変化をつけてみたいぞと。

　昨日は久しぶりにガチャ屋で飲んだ。どのくらい久しぶりかって言うと２ヶ月以上行ってなかったくらい。メンツはおれ、ゆりかさん、おりえさん、そがさん、おーばさん。最初はQぜん一人でカウンターでマスターとだらだら会話していた。とりあえずCoD:BOは売っぱらったらしい。そんでサバゲもやってないしー、とちょっと元気ない？感じだったな。そんでちびちびビール飲んでたらそがさんが来たので一緒にカウンターで乾杯。そがさんとは金曜の夜も武蔵小山でサシで飲んだので20時間ぶりw　その後はおりえさんとおーばさんがやってきて宴会スタート。ゆりかさんは後から。久しぶりにこの五人で飲んだのでなかなかよかった。そがさんの北海道話も楽しかったし。

　ま、何話したかはここには書かないけど、飯は相変わらずうまい。でも兼八が無かったのはちょっとざんねん。他のお酒あるから無問題っちゃ無問題なんだけど。そうして週末の夜は更けていったのだった。

がちゃ屋

　今日は家にいっぱいあったキャベツを摂取しようということで、以前作ったキャベツとひき肉の蒸し煮と、キャベツとジェノベーゼソースのペンネ。ペンネはおりえさん作で自分は蒸し煮を担当。今回はタマネギのみじん切りがつらくなり大きめにしちゃったのと、ちょっと味が薄かったみたいだけど、まぁうまかった。ペンネのソースが既製品を使ったらちょいと味が濃かったのでバランスはとれたのかも。
　今回はやっぱジェノベーゼソースは自家製が良い、ということ。香りが違う。又今度いっぱいバジル買ってきて作ろうと思う。

　今日は久々に自分で料理など。といっても『豚バラとキャベツのニンニク鍋』と『小松菜と油揚げの煮物』がメニュー。レシピはそれぞれ下記URL参照

豚バラ肉とキャベツのにんにく鍋
◆超簡単！◆小松菜＆油揚げの煮物

実際には鍋の方はニンニクを２つでなく一つにしてるけど、んまかった！味付けはニンニクと塩だけなんだけど、豚肉と相まって大変おいしかった。お手軽なので超おすすめ。
　もう一個の方もフライパンで作れるし、だしの素があれば超簡単。料理はいいねぇ〜

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　先週の土曜日のよるご飯は思い立ってリゾット作りに挑戦。下記のリンク先を参考にノリで作ってみたがまぁまぁだった。米からちゃんとフライパンで作ってみた訳だが、なんか途中で適度に混ぜてあげないからか水がちょっと少なかったのかイメージしてたリゾットと違った。でもパルメザンチーズをかけてくったら旨かった。色がイマイチだったのはキノコのせいかもしれない。これもたまには作って感覚を覚えないとなー

★X'masおススメレシピ　第一弾　　「きのこのチーズリゾット」と今から準備できるレシピ

　日曜昼は「男子ご飯」を見るのが定番な訳です。で、冷製パスタをやってたので昨夜早速パクってみた。まず今回の目玉はパスタそのもので「カッペリーニ」というそうめんみたいにほっそいやつを使ってみた。で、いつも通りにバジルのソースを作り、さらにトマトを細かくしたものにすりおろしニンニクとレモン汁を加えたもの、あとは冷凍ホタテを回答してこれも故ママ書くしたものをちょっときれいに盛りつけてみた。

　そうそう、カッペリーニは2分でゆであがるものの、男子ご飯てケンタロウ氏が「冷製にするなむしろ２分半くらい茹でると良い」と言っていた気がするのでそのくらい茹でた。んで、食ってみたらうまかった！色目もきれいだし(赤／白／緑でイタリア国旗、みたいな)ね。おすすめです。

という訳で材料はだいたい下のような感じ。分量は超いいかげん。

　◎バジルソース
　　バジル(小里恵さんがちぎった分。100gくらいあった方が多分良い）
　　松の実(25g入りのやつ全部)
　　ニンニク(ひとかけ)
　　オリーブオイル(140ccくらい。)
　　塩(適当)
　　胡椒(適当)

　◎トマトソース
　　トマト(みっつ)
　　すりおろしニンニク(適当)
　　レモン汁(適当)

　◎ホタテ
　　パックで売ってた冷凍ホタテ

　◎パスタ
　　青い色の復路で撃ってるカッペリーニ

その他写真は無いが、おかずも一品作った。シメジを多めのオリーブオイルで炒めてベーコンを投入、最後にバルサミコ酢で味を付けるというもの。バルサミコ酢はできる子なので、美味しくいただけますた。
　　
　　
　

　土曜日は私の両親が埼玉の実家からやってきた。とりあえず家の案内と昼食を共に食べようという企画。料理は私とおりえさんで「バジルソースのパスタ」「鮭のムニエル」「アボカドとトマトとかぶのサラダ」「ビシソワーズ」の４品。前半２品が私の担当。パスタソースはもう最近決まったレシピがあるので、バジル、にんにく、塩こしょう、オリーブオイルでおk。鮭のムニエルは今回はバルサミコ酢を使ってみた。具体的には卵６つ(5つでも十分だったと思う）を茹でてつつタマネギ半分をみじん切りにして(1/3でもよかったか？)、後は二つを混ぜてマヨネーズ適当＋バルサミコ酢でできあがり。これはうまかった。大変好評で何より。おりえさんのサラダにもバルサミコ酢をつかい、うまうま。ビシソワーズは前日におりえさんが仕込んでいて、食べる前に生クリームとパセリをちらしてこれもうまー。

　そういうわけでうまうまな昼食会だったのだ。私の親は離れて住んでいるので、こうやってもてなす事ができたいのは大変嬉しい事だった。今度は実家に帰った時にでも何か作ってあげようとおもう。

　今日は久しぶりにご飯を作ってみた。作ったのは俺２品とおりえさん１品の計３品。

　・キャベツとひき肉の蒸し煮
　・キノコのコンソメスープ
　・ホタテのバター焼きジェノベーゼソース付

で、ホタテはおりえさん担当。残りは俺。キャベツとひき肉はキャベツ半分をザックザックと切って、ひき肉にはタマネギと卵一つを入れてぐっちゃぐっちゃまぜる。んで、キャベツを敷いたところにひき肉をのせ、また上にキャベツを敷いて蒸し煮。ちょっとしたがこげたのが残念だったけど、出来上がったものをなかなかにうまかった。これはいい。

　スープはエリンギ、しめじ、えのき、タマネギを細く切ってコンソメでスープにした。味付けに難儀したが最終的には胡椒をちょっと多めに入れたら味が整った。いままでスープってあんまり作った事なかったものだから今回作ってみたんだけどやっぱいいね。メインの品だけじゃなくてスープもあるとちょっといいかんじ。おりえさん作のホタテ焼きもジェノベーゼソースがうまくできててホタテにあってた。ソースは多めに作ったらしいので明日はパスタに乗っけて食べられそうだ。んふふ。

そして俺担当分のネタ元はいつもの通りCookPadだ。リンクを貼っておく。

キャベツとひき肉の蒸し煮
COCO?私のシンプルきのこスープ

　日曜日は夕食を作った。メニューは母が既にサラダを作ってくれていたので私はジェノベーゼソースのパスタ＆醤油バター味の鮭のムニエル。パスタは

バジル・・・100gくらい？
ニンニク・・２片
松の実・・・40〜50g
塩・・・・・・・感覚
黒胡椒・・・・・感覚
オリーブオイル・140〜150cc

という材料をおーばさんがくれたフードプロセッサに入れて混ぜるだけ。これでめでたくジェノベーゼソースの出来上がり。あとはパスタがゆであがったら上に乗っけてあげる。

　次に鮭のムニエルは鮭の甘塩のやつを買ってきて、小麦粉を薄くつけたら、これまたオリーブオイルを薄く敷いたフライパンで両面を程々に焼く。そこにバターをひとかけ投入して弱火で焼き、皿の上に。今度はバターを２、３片フライパンで溶かし、そこに醤油を投入。いい感じになったらソース代わりに鮭の上にかけていく。このときレモンが一緒にあるといいみたいだけど、忘れてたので無し。でもうまかった。

　本当は時間があれば鮭のムニエルはタルタルソースにすべきかとも思うけど、醤油バターも結構おいしかった。

　そういえば先週か先々週、ペペロンチーノのパスタを作った。オリーブオイルを暖め、そこにニンニクと鷹の爪を投入して弱火で炒め、パスタがゆであがるちょっと前にゆで汁をフライパンに投入。んで、ラストにゆであがったパスタを入れたわけだが、これがうまかった。また作るためにメモとしてここに書いとく。

　1.パスタ茹でる
　2.フライパンにオリーブオイル適当に入れる
　3.フライパン弱火
　4.オリーブオイルあったまったぽいところでニンニク投入。
　5.適当なタイミングで鷹の爪投入(これは最後で良かった気もしなくもない)
　6.パスタの茹であがる１分前くらいにパスタ鍋からゆで汁をフライパンに投入(おたまでいっぱいとか2/3とかそのくらい)
　7.パスタが茹であがったら水気を切って投入。オイルにからめて出来上がり

上記はググったりCookpad見たら書いてあった。いじょ。

　昨夜は晩ご飯を作ってみた。全部で五品。新メニューにも挑戦してみたがまぁまぁ旨かったように思う。写真は後で載せよう。

・鶏のササミ
　　茹でてゆず胡椒でたべる。簡単で宜しい。
・マグロの漬け
　　刺身マグロを買ってきて醤油とみりん？に漬けた。昨夜は1時間以上漬けていたの味がしっかりついた。
・ほうれん草と舞茸としめじの炒め物
　　ほうれん草と舞茸としめじをバターで炒めてから最後に麺つゆをかけた。クックパッドのネタだけど旨かった。
・水菜とトマトとじゃこのサラダ
　　水菜がシャキシャキと旨いので好き。イタリアンドレッシングで。
・牛肉とエノキのすき焼き風
　　本当はしゃぶしゃぶ用の牛肉でエノキを巻くのだけれど、ちょうどいい量のお肉がなくてなんかカルビの切り落とし的な肉を使って醤油とみりんで炒めるというか煮るというかしてみた。これもよくできたように思う。
・鶏胸肉の大根おろし煮
　　これも新メニュー。クックパッドで見つけた。胸肉を丸ごと大根おろし、ネギ、醤油、みりん、砂糖の中に漬ける。1時間くらい漬けた後にこれをフライパンで表裏に焼き色を付けたら、漬け汁をフライパンに投入。んで蓋して20分くらい煮込んでから食べる。ちょっと味が薄かったけど胸肉もやらかくなっててよろしいかんじ。


いじょう。ちょっとがんばってつくったぞ、と。続きを読む