2020年07月06日

妻生誕祭

何

　妻の生誕を祝った。今回は子供を寝かしつけてから開始したので、結構のんびり飲めた気がする。それと、昼間は子供と一緒にチョコブラウニーを作れたので満足満足。

昼の部

　昼間は子供らとチョコブラウニー作り。長女にまぜるの頑張ってもらったり、次女にチョコ割ってもらったりした。楽しいし、大体失敗しないのでよいよい。

夜の部

　今回は作ったものはそういつもと変わってはいないけど、材料は贅沢した。あと子供らが思ったより早く寝てくれたので結構ゆっくり飲めてよかったよかった。

フォアグラのソテー

初めて調理したけど、とりあえず美味しかったからよかったー。

鴨のフォアグラ(ハンガリー産のカットしたやつ)を購入
冷凍で到着したものを冷蔵庫に入れて、使うちょっと前に出す
硬い状態で小麦粉をちょっと全体にまぶす
裏表に軽く焦げ目をつける
その後フライパンの火を止めて油も軽く拭き取ってからフォアグラを戻して余熱で加熱
ソースはバルサミコ酢、醤油、塩などなど

刺し盛り

最近気に入っている阿佐ヶ谷の「ぼてふりの四文屋」の盛り合わせを買ってきた。
2週連続で購入している。1500円で大変良い感じだ
この他本当は別のつまみにしようと思って買った立派な冷凍ホタテも刺身で食った

エビとマッシュルームのアヒージョ

The いつもの。
でもマッシュルームがいつもと違って超巨大
エビもいつもの冷凍とは訳が違う冷凍

生ハム

数年振りに通販サイトで購入。30ヶ月熟成ハモンセラーノをうすーく切る。うまうま。

その他

チーズアソート(阿佐ヶ谷の紀伊國屋でげっと)
マッシュポテト
- 頑張ってまぜまぜした。じゃがいもを電子レンジであっためてすりつぶす。バター、塩胡椒、牛乳を適量投入。

酒

スパークリングワイン『』
- すっきり目でよかった
日本酒『久礼』(高知県)
- 阿佐ヶ谷のUnder The Treeでおすすめされたやつをテイクアウトしてきた。これも料理に合う感じでよし
ブリュードッグ『DEAD PONY CLUB』
ブリュードッグ『PUNK IPA』
- この他ビール数種。

総評

　和洋折衷まぜまぜだったけど、満足度は高かった。おりえさんも美味いと思ってくれたようだし大満足。

2020年04月23日

おにぎらず、的な適当なものを作っている

何の話か

　子供のお昼ご飯を朝作るのだが、おにぎらず的なものを作ることにしている。まぁまぁ楽だし、荷物の総容量も減って気にっている。でもたまにお弁当を作りたくなる

おにぎらず is 何

　数年前に友人に誘われて一緒に参加した子連れイベントで食べたおにぎりの派生。詳しくは下記のサイトなど参照のこと。

具は何

　今日は「ベーコンとレタス」それと「シャケのほぐし身とゆかり」。昨日までよく作っていたのは「ソーセージと卵焼き」「ソーセージとチーズ」「スパニッシュオムレツ」とかそういうやつ。

ポイント

　これはやはり 薄く盛る ことが一番大事なのではという感想。ご飯も薄く、おかずも薄く(なのでソーセージも薄く切った方がいい、というかベーコンの方が楽っぽい。卵焼きも薄ーく焼く)、なんならシャケのほぐし身とかの方がベター。

　海苔はフルサイズを使うのが基本みたいだけど、ハーフでおにぎりの出来損ないみたいにしても、ラップで包んじゃうので気にしなくて良いと思う。

むむっとなる点

薄く作れないものを挟めない
汁っぽいものは挟めない
食材に制限があるので「多品目食べてもらいたい」というのは難しそう

今の結論

　上記の気になるポイントはあるものの、気に入っている。バリエーションを増やして飽きられないようにしたい。

2020年04月13日

週末ピクニックごっこを楽しんだ話。

何した

　お出かけできずつまらない！という娘をなんとかするためにお弁当を作ることにした。で、できがったお弁当を家の駐車場で食べた。土曜日の東京は天気が良くて、案外気持ち良い。

作ったもの

　作ったものは下記の通り。

スパニッシュオムレツ風のもの
にんじんと小松菜の肉巻き
プチトマト
たこさんウィンナー

※あとは苺をデザートに。

どうよ

　我が家の駐車場はちょうど隣の家の木陰になって気持ち良い感じ。昨年のキャンプ用に購入したベンチとかちっちゃいテーブルを引っ張り出してセットしたらまあまあピクニック感が出た。味も概ね好評。

　良かったのはお弁当に適当に入れて「おかわりしたい！」と言われてもすぐに家に入ってお弁当箱におかず等を追加できること。おかわりできるお弁当とか斬新じゃね？悪かったのは手際。これはまあお弁当作り慣れてないのでこれからだな。

その他

　しばらく外出るなって話なので、今後週末のうち数回はこう言う事をして時間を稼がないといけないなあ。子供と家の中にずっといるのが苦手なので、どうにか家の周りで楽しむ事を考えたい。

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2020年03月13日

気仙沼「福よし」移転再オープンとのこと。

　2013年に妻と訪問した宮城県気仙沼の「福よし」が、その後気仙沼港湾部分の再開発で移転して、今年になって再開したそうだ。めでたい。2013年当時は海のすぐそばに再建されていて、大変美味しくてすごく良い時間を過ごさせてもらったのを覚えている。

再開したと言う情報はググったら下記のブログがヒットして知った。

今度は家族4人でいきたいなぁ。

2020年02月03日

麻婆白菜、みたいなもの。

これは何

　あんかけご飯。ひき肉、白菜、人参、ネギ、しめじが入っている。

なんで

　子供にワンプレートで野菜と肉を食べさせたいと思うと、カレーとかそういうものに

なるわけだが、カレーばっかじゃつまらないので変化球を入れてみた

どう？

　なかなか好評。子供向けにニンニク入れなかったし、生姜も少ししか入れなかったので大人が食べると物足りないかもだけど、子供には白菜の甘みも感じられるし良かったみたい。大人が食べる時はラー油をひと回しかけると旨いこともわかった。

レシピ

Cookpad様。

2020年01月27日

最近気に入っているつまみ。

はじめに

　GOHANというサイトの記事がちょいちょいFacebookに流れてくる。簡単つまみがいっぱい出てくるサイトで、つまみも結構いろいろある。そんなわけでついつい見てたらなんか本も出てるので買っちゃったり。そんな中で今気に入ってるのは電子レンジだけでできる「塩だれ豚しゃぶ」。

どのレシピか

　これ。なんといっても火を使わずに電子レンジだけで行ける。そしてうまい。よいです。お勧めは記事には書いてないけど最後にレモン汁をちょっとかける。

本

　基本サイト見れば全部出てるんだけど、本で持っていたい時はこれ買うと良い。

はらぺこでもラクうま! GOHANのまんぷく飯 [単行本（ソフトカバー）]

GOHAN

マガジンハウス

2019-11-14

2019年11月27日

鶏もも肉のレモン塩だれ。

概要

妻との飲みのつまみに作ってみた。レモン汁を使いたかったので作ったのだが、旨し。

参考レシピ

材料

鶏もも肉	一口サイズ
材料	量とか
ごま油	大さじ3とか4とか
塩	ファサッっと
長ネギ	10cmとか15cmとか
ニンニク	ひとかけすりおろし
レモン汁	大さじ1とか2とか

作り方

鶏肉は小麦粉つけてから焼く。皮を焼いて焦げ目つけたらひっくり返して蒸し焼き的な。塩コショウしておいたほうがより旨いのかもしれない。
タレはネギをみじん切りにして、ごま油大さじ3から4の中に入れる。塩も大さじ1とか。ここにレモン汁も大さじ1とか2入れてあとは舐めて味を調節。

結果

　繰り返し作ろう、というくらいには旨かった。作るのも簡単だしつまみに良い。バター足すとか、アレンジしても良い気がしている。

2016年02月14日

チョコブラウニー作った

　今年は俺がお菓子を作ったのだ。初めてのお菓子作りということでCookpadを検索しまくって簡単そうなレシピを発見。

◎レシピ
【簡単】濃厚チョコブラウニー

ただこのレシピだけだと湯煎に不安があるので書きレシピも参考にした。

◎レシピ
簡単♪安全な湯煎方法♬

１：材料を揃える

こんな感じ。

２：ボールに割る

チョコから手作りする女の子って本当にいるの？

３：バターとか色々混ぜる

砂糖の分量がやばかった。お菓子って本当に砂糖いっぱい入れるのね。湯煎は上記のレシピ

４：溶けた

このくらいになったらグラタン皿（色気ゼロ）に流し込んでオーブンへ。

５：オーブンで焼く

180℃で最初20分だったけど、多分倍やってもいい。

結果、なかなか美味しく、おりえさんにも喜んでもらえたので何より。

2015年07月19日

週末料理

　土曜日は巣鴨の時の同僚３人が子供連れてきてくれたので飯を作った。２人は社内結婚してて、もう一人は辞めてから結婚したひと。夫はバンドの練習で欠席との事で子供を連れて一人できてくれた。そんなわけで幾つか作ったのがこれ

　左の写真の手前がゆで塩豚で、これはうまくできた。月曜日に仕込んだ塩豚をネギと生姜と一緒に水から茹でる。45分くらい茹でたら火を止めて肉はそのまま鍋の中。触れるくらいに冷めたら取り出してスライスするだけ、あ、あと白髪葱ドバーっと乗っけて終わり。食べる時はしょうが醤油で。もしかしたらニンニク醤油もいいかもしれない。
　左奥のやつは帆立を上下に分割して間にマヨネーズと粒マスタードを混ぜたのをはさむ。んでピチトマトのっけただけ。帆立がちっちゃいのしか売ってなかったのが残念。

　右のやつは手前がトマト、パクチー、ささみのサラダ。ドレッシングは何にしたか忘れたけど、岩塩を使ったような気はする。奥はバゲットに乗せるネタ。ナス、たまねぎ、パプリカを炒めてちょっとこいめに塩胡椒した。

このほかに写真はないけどタコとマッシュルームのアヒージョも作ったかな。まあ好評だったようで何より。

今日は朝からだるーってなってたけど、夜は最近暑いので冷製パスタを作成。下のレシピを使ってトマトと大葉のパスタ作ったらうまかった。ちゃんとパスタをカッペリーニにしたのが良かったんじゃないかと思ってる。ニンニクと胡椒をかける前のものを明にあげたらうまそうに食ってたしね。パスタの隣は最近気に入ってるオニオンスープ。今日はめんどくさくて玉葱をフードプロセッサにかけたら粉微塵になったw　すげーの、あっというま。スープには問題ないんだけど、歯ごたえ的なものが必要な時はダメね。びっくりしたわ。

というわけで作ったものメモ。

超シンプル！トマトと大葉で和風冷製パスタ

2015年05月12日

家飲み記録。

先週末の飲みの記録。

　おりえさんがサルサピカンテと鯛の刺身をサクで買ったのを切ってくれた。刺身は塩で食べたんだけど結構美味しかった。サルサピカンテも前回に続きで定番的にビールに合う。
　一方俺はサーモン、新タマネギ、アボカドのサラダ。味付けは主に胡椒とレモンだったかな。肉の方は、塩胡椒した鶏もも肉を一口サイズに切って、オリーブオイルとおろしニンニクにつけて2時間くらい冷蔵庫に入れてから焼いたもの。

あとはアンチョビ味のオリーブ的なものか。まあそんな感じでタラタラと飲んだのだった。

2015年04月27日

茹で豚旨し。

　日曜の夜は茹で豚を作った。肩ロースの塊を買ってきて、水の状態から豚を入れて40分くらい茹でたら火を止めて放置。適当なタイミングで切り分けた。茹でるときは
　・しょうがのスライス
　・長ネギの青い部分
　・塩小さじ1
を落として、沸騰後はキッチンペーパーで落としふたしといた。あとは40分くらいして串が抵抗なく刺さればOK。簡単。

　しかし肉だけでは晩御飯のおかずとしてはアンバランスなので、キャベツとしめじとモヤシをゆでて皿に敷いて付け合わせ。野菜も取ろうねと。

　後は最後にタレ。これはいろいろできそうなんだけど今回はしょうゆベースにした。しょうが、ニンニク、長ネギをみじん切りにしたところにしょうゆを投入するだけ。ちょっと舐めてそれぞれの材料の量で味を調節する。しょうがをもっと一杯入れるとアジア飯っぽくなったかもしれないけど、今回のショウガの量だと日本的な普通の味付けになった。

　茹で豚何でだれでもできるしお勧め。

2015年04月20日

週末作ったもの

土日ともちょいちょい作ったのでメモ

◎土曜日

・きゅうりのナムル
　=>韓国の野菜料理：きゅうりのナムルというのを見つけたので。なかなかうまい。
・鶏胸肉のネギ塩和え
　=>蒸し鶏のネギ塩和え久しぶりに作った。ポイントは胸肉を自ら茹でて、水が沸騰したら火を止めて放置すること。昨日使った肉は１時間弱で中まで火が通った。
・新玉ねぎと水菜のサラダ（パクチードレッシング）
　=>三徳で売っているパクチードレッシングを水菜と新玉ねぎに掛けただけ。このドレッシングはうまいすぎる。
・アボカドトマトのチーズ乗せ
　=>ネタフルに出てたレシピ。アボカド２個を半分に。中身をくりぬいて適当に刻む。で、切った半分のなかに一つ分の中身を入れて、トマトも切って入れて上から溶けるチーズをかけて焼いた。焼き色をつけるように頑張るべきだったかもしれないけど美味しかった。これは今後も研究したいメニュー。

※番外
・オリエさんが焼いてくれたステーキ肉
　=>最近ステーキ肉を一枚買ってきて２人で食うのが気に入っている。今回もおりえさんが焼いてくれた。うまー。

◎日曜日
・コーンスープ
　=>コーンの缶詰に生クリームと50ccくらい水を入れてあとは塩胡椒で調整しただけ。
・ミートソースのパスタ
　=>義母がトマトソースの瓶を買っていたので、玉ねぎのみじん切りと豚ひき肉をオリーブオイルとニンニクで炒め、そこにソース投入。あとはバジルを追加したかな。うまかった。元のソースが旨かったからだと思うけどいい感じ。

というわけで記録。

2015年03月01日

玉ねぎスープが美味しい。

　今日で２回目なんだけど、玉ねぎスープが美味しい。作り方は単純。

１：玉ねぎをみじん切りにする

これを

こう。

まあこの工程が一番疲れる。

２：鍋にバター20gほどとかして弱火～中火で炒める

この状態を

こういう風に。飴色になるまでやりたいけど疲れるので20分くらい炒めたところで良しとした。

３：水500ccとコンソメ２つ投入して5～10分煮る。
最終的には牡蠣のペペロンチーノスパゲティと共に食べた。

おいしゅうございました。

2015年01月26日

晩飯

　新メニュー導入。胸肉を塩胡椒で焼き、そこにナス・玉ねぎ・しいたけをオリーブオイルで炒めたをオリーブオイルで炒めた物をソースとしてかけたものがメイン。あとは千切り？にした玉ねぎをバターでじっくりと炒めて、鶏ガラとバターと水を追加して作ったスープ。このスープがめっちゃうまかった。これは定番スープにしたいぞ。

写真は適当にiPhoneで撮った。

2014年12月14日

初めてのグラタン作り

　今日はさむかったので、晩ご飯はグラタン作りに挑戦。スーパーでホワイトソースを買ってきて、牛乳で伸ばす。中身は冷凍牡蠣があったのでそれをメインに、玉ねぎとベーコンとマッシュルーム。あ、あとマカロニも入れた。
　あとは20分ほどオーブンに入れて焦げ目をつけて出来上がり！途中ホワイトソースが足りなくて缶を買いに行ったりしたけど問題ない味になってよかった。今度はまた具を変えて作ってみたい。ソースもおーばさんみたいにホワイトソースから作れるようになったら、さらにウマーなものがつくれるのかな。

2014年11月25日

子供を連れてカフェへ。

　週末は大変体調が悪かったんだけれども、日曜日に妻と子供と三人でちょっと歩いてカフェへ。鷺ノ宮というよりは都立家政駅よりさらに野方方面にちょっといったばしょにあるカフェ・フェリーチェにいってくつろぎの時間を過ごした。
　このカフェがあるので、いつ騒ぎ出すかわからない子供連れでも比較的安心。あと帰りに気づいたんだけどおむつ変えたり授乳するスペースもあったのでありがたい。実際のところ娘がうんこしたりしたわけだがそとだと店中がくっせー！ってならないしｗ　ささっとおむつ替えを行えたので良い。娘もほわほわとして、我々は読書を楽しむという良い時間が過ごせた。２階はイタリアンのレストランらしいけどそのうちいってみたいものだ。

あ、もちろんピザとかもうまかった。翌朝用に買ったパンもうまかった。

カフェ・フェリーチェ - 都立家政/カフェ [食べログ]

2014年11月04日

牡蠣とほうれん草のパスタうめー

　昨日の夜に牡蠣とほうれんそうのクリームパスタを作った。今回はおりえさんが生パスタと生クリームを仕入れてくれたので、冷凍牡蠣と冷凍ほうれん草を使って作った。牡蠣は解凍後下ごしらえに軽く洗ってからボウルに入れて、片栗粉でかくる揉んで洗う。フライパンにはオリーブオイルを弱火で熱したところにみじん切りしたニンニク投入。
　ニンニクの色が変わったら牡蠣とほうれん草を入れて牡蠣がふっくら目になるまで中火くらいで。ふっくらしてきたら生クリーム、バターとか塩胡椒を投入。これでしばらくコトコト煮たらパスタ入れて出来上がり。なんか例によって塩胡椒が足りなめだったけど結構おいしくできた。あとは適当に作ったコンソメスープで。

2014年09月15日

鶏の塩釜焼きをつくった

　おりえさんの友人が来るという事で今日は久しぶりに宴会料理。メニューはバゲットに乗せるように「クリームチーズと蟹缶混ぜてコショウと白ワインで味を整えたもの」「茄子とエリンギとひき肉をオリーブオイルとニンニクで炒めたもの」の二つ。あとはジャガイモとタコのアヒージョ。定番で茄子煮浸し。
　で、今回はこれに「鶏の塩釜焼き」を追加してみた。先日買ったオーブンレンジを活用してなんとか作っちゃろうと。材料は「鶏一匹」「塩1kg」「卵白5個分」「コショウ」「ローズマリー」。

主役。

このおなかにローズマリーを放り込む。

大量の卵白達。

塩投入。1/3づつくらい投入して混ぜ混ぜした。混ざったら鶏にぶっかけて・・・

200℃で40分焼いて完成！

や、初めてにしては美味しかった！次はおなかにもうちょっとジャガイモとかタマネギとかマッシュルームを投入して作りたい！

2014年07月13日

日本酒にあうつまみ。

　先週に引き続き、今週は日本酒に合うようなものを考えて作ってみた。日本酒は醴泉という岐阜のお酒。このお酒は鷺ノ宮の焼き鳥屋「こうざん」で教えてもらったんだけど、あっさりしすぎないけどいろんな料理にあうので好き。あと高くない。近所の日本酒が一杯売ってる酒屋さんで1280円(720ml)だったからいいっしょ。
　で、作ったのは豚肉とトマトのサラダ風。レシピはクックパッドで。大葉の香りとカリカリめに焼いた豚肉がトマトと大変良い感じマッチしていた。あとは茄子の薬味漬けと先週も作ったチーズと蟹缶のまぜまぜしたやつと柵で買ってきた鯛の刺身を塩昆布であえた簡単な昆布締め風。あ、もちろん今回もおりえさんがハムをきってくれたのでそれも追加で。

やー、うまかったわ。満足です。これからは毎週家でなんか作ろう。そんでたまにゲストを呼ぼう。

さっぱり！カリカリ豚バラとトマトのサラダ
ナスの薬味漬け♪
蟹缶で☆蟹クリームチーズのオープンサンド
醴泉(玉泉堂酒造)

2014年07月09日

妻の誕生日記念に。

　おりえさんの誕生日記念に土曜日はハモンイベリコベジョータの500gの固まりをワインと共にいただいた。当然だけど生ハムだけでは物足りないので、おりえさんが買ってきたフランスパンに合うようにクリームチーズと蟹缶とキュウリのオープンサンドと、キノコ４種乗せたオープンサンド、後はジャガイモとタコをオリーブオイルとニンニクと黒こしょうでいためたものを作った。